Das Ergebnis war lecker, wurde allerdings ein bisschen blass - ich hätte kurz vor Ende noch den Grill einschalten sollen.
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| Apfel-Thymian-Speck-Pfannkuchen aus dem Ofen - komplett durchgebacken, aber 'n büschen blass. |
Zutaten für 4 Portionen:
4 Eier
240 g Mehl
220 ml Milch
Salz und Pfeffer
2 große Äpfel, gerne Boskoop
8 Zweige Thymian (oder getrockneten Thymian)
120 g Speck, gewürfelt
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb und Mehl verrühren, Milch nach und nach unterrühren. Salzen und pfeffern. Thymianblättchen abzupfen und dazugeben. Äpfel vierteln, entkernen und in Stückchen schneiden. Am Schluss den Eischnee unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Ggf. einen Teigschaber zur Hilfe nehmen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
Backblech in den Ofen schieben und bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.
Ist der Pfannkuchen gar, wird er in Streifen geschnitten und serviert.
Quelle: CK
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